Decaf latte: zo maak je hem thuis, ook zonder espressomachine

Een latte is voor veel mensen het fijnste koffiemoment van de dag: een groot glas warme melk met een zachte koffiesmaak erdoorheen. Die latte wil je ook 's middags of na het eten drinken. Dan is decaf een uitkomst. De melk blijft hetzelfde, alleen de shot espresso wordt cafeïnevrij.

In deze blog lees je hoeveel cafeïne er dan nog in je glas zit, welke bonen het lekkerst zijn met melk en hoe je thuis een decaf latte maakt, met en zonder espressomachine.

Inhoudsopgave

1. Wat is een decaf latte?
2. Hoeveel cafeïne zit er in een decaf latte?
3. Latte, cappuccino of flat white?
4. Welke decaf bonen passen het best bij melk?
5. Wat heb je nodig?
6. Zo maak je een decaf latte met een espressomachine
7. Een decaf latte zonder espressomachine
8. Melk opschuimen: temperatuur en soort melk
9. Iced decaf latte
10. Vijf fouten die je latte vlak maken
11. Veelgestelde vragen
12. Persoonlijk advies

Wat is een decaf latte?

Een latte, voluit caffè latte, is een shot espresso met veel warme melk en een dun laagje melkschuim erop. Latte is Italiaans voor melk. Bestel je in Italië alleen een 'latte', dan krijg je vaak gewoon een glas melk.

Bij een decaf latte is de espresso gezet met cafeïnevrije bonen. Je gebruikt dezelfde melk, hetzelfde glas en dezelfde techniek. Omdat de melk het grootste deel van het glas vult, smaakt een latte zachter dan de meeste andere koffies. Daardoor past hij goed bij wie net overstapt op decaf en bij wie van een zachte, romige kop houdt.

Een latte is groter dan de meeste andere koffiedranken met melk. Vaak drink je hem uit een hoog glas of een grote kop, met zo'n 150 tot 200 milliliter melk op een of twee shots espresso. Wil je weten hoe hij zich verhoudt tot andere koffiesoorten? Kijk dan in ons overzicht van alle koffiesoorten in een decafvariant.

Hoeveel cafeïne zit er in een decaf latte?

Melk bevat geen cafeïne. Alle cafeïne in een latte komt dus uit de espresso. Bij een decaf latte is dat heel weinig.

Het Voedingscentrum rekent voor een kopje decaf van 125 milliliter met ongeveer 3 milligram cafeïne. Voor gewone filterkoffie is dat ongeveer 60 milligram per kopje. Voor een shot espresso geeft het Voedingscentrum geen apart getal.

Je kunt het ook narekenen aan de hand van de bonen. Volgens de Duitse Kaffeeverordnung mag gebrande koffie zich pas 'entkoffeiniert' noemen bij maximaal 1 gram cafeïne per kilo droge stof, ofwel 0,1 procent. Voor een dubbele shot gebruik je ongeveer 16 tot 18 gram gemalen koffie. Volgens die Duitse norm zit daar hoogstens 18 milligram cafeïne in. Een deel blijft in het koffiedik achter. Met een decaf latte krijg je dus hoogstens 18 milligram binnen, en meestal minder.

Ter vergelijking: een gewone latte met een dubbele shot bevat al snel vele tientallen milligram cafeïne, afhankelijk van de bonen en de hoeveelheid koffie. Meer cijfers per zetmethode vind je in onze blog over hoeveel cafeïne er in decaf koffie zit.

Latte, cappuccino of flat white?

Alle drie bestaan ze uit espresso en melk. Het verschil zit in de hoeveelheid melk en de dikte van het schuim.

• Latte: de grootste van de drie. Veel warme melk en een dun laagje schuim. De koffiesmaak is zacht.
• Cappuccino: kleiner, met een dikkere, luchtige laag schuim. De koffie proef je duidelijker.
• Flat white: klein en krachtig. Minder melk dan een latte en een dun, fluweelzacht laagje schuim, waardoor de koffie meestal het meest naar voren komt.

Omdat er in een latte zoveel melk gaat, heb je een espresso met smaak nodig. Een slappe decaf verdwijnt in een groot glas melk. Een decaf met body en zoetheid blijft wel overeind.

Welke decaf bonen passen het best bij melk?

Melk maakt koffie zachter en zoeter. Bonen met tonen van chocolade, karamel of noten passen daar het best bij. Een heel lichte, fruitige branding smaakt in een latte al snel wat dun.

Bij Decaf Club hebben we drie decafs, elk op een andere manier natuurlijk gedecafeïneerd:

• The Sweet: onze aanrader voor een latte. Een zachte koffie uit Colombia met tonen van karamel en pure chocolade, rond en zonder bitterheid. Hij is gedecafeïneerd met de suikerrietmethode. Niet voor niets staat op de productpagina dat hij lekker is met melk. Je bestelt The Sweet als bonen of gemalen voor € 12.
• The Classic: voor wie de koffie duidelijk wil blijven proeven. Een stevige, pittige koffie met tonen van chocolade en amandel, gedecafeïneerd met CO₂. Een goede keuze als je je latte iets kleiner en sterker maakt. Bekijk The Classic in de webshop. Hij kost € 11,50.
• The Supreme: vol en zacht, met chocolade en hazelnoot. Biologisch en gedecafeïneerd met het Swiss Water Process®. Fijn als je van een volle, zachte smaak houdt. Hij kost € 14.

Alle drie zijn ze nooit ouder dan zeven dagen. Dat maakt verschil: verse bonen geven een espresso met meer crema en meer smaak, en dat proef je ook door de melk heen.

Wat heb je nodig?

Voor één decaf latte heb je dit nodig:

• Een enkele of dubbele shot decaf espresso, of sterke decaf uit een mokkapot of AeroPress
• Ongeveer 150 tot 200 milliliter melk of plantaardige melk
• Iets om de melk op te schuimen: het stoompijpje van je machine, een losse melkopschuimer of een cafetière
• Een groot glas of een grote kop
• Eventueel een thermometer, zolang je nog geen gevoel hebt voor de juiste temperatuur

Voor een espressomachine moet de koffie fijn gemalen zijn. Voor een mokkapot mag het iets grover. Bestel je gemalen koffie, kies dan de maling die bij je apparaat past.

Zo maak je een decaf latte met een espressomachine

Heb je een espressomachine met stoompijpje? Dan maak je een latte zoals je hem in een koffiebar krijgt. Zo pak je het aan:

1. Verwarm je glas voor. Spoel het om met heet water. In een koud glas koelt je latte snel af.
2. Zet de espresso. Een dubbele shot geeft in een groot glas meer koffiesmaak. Decaf kan in de machine iets anders doorlopen dan gewone koffie, dus stel je maling opnieuw af. Loopt de shot te snel door, maal dan fijner. Loopt hij te langzaam, maal dan grover.
3. Schuim de melk. Vul een melkkannetje voor ongeveer een derde met koude melk. Houd het stoompijpje net onder het oppervlak tot de melk iets in volume toeneemt. Steek het daarna dieper in de melk, zodat die gaat draaien en warm wordt.
4. Stop op tijd. Zet de stoom uit zodra je het kannetje bijna niet meer kunt vasthouden. De melk is dan ongeveer 60 graden.
5. Tik en draai. Tik het kannetje even op het aanrecht en laat de melk rondwalsen. Zo verdwijnen grote luchtbellen en gaat de melk glanzen.
6. Schenk in. Schenk de melk eerst vanaf iets hoger in, zodat hij onder de crema zakt. Breng de kan aan het eind dicht bij het oppervlak voor een dun laagje schuim.

Lukt latte art nog niet? Voor de smaak maakt dat niets uit.

Een decaf latte zonder espressomachine

Geen espressomachine? Dan kun je ook een goede decaf latte maken. Je zet dan een sterke, geconcentreerde koffie die stevig genoeg is voor melk.

• Mokkapot. Een mokkapot perst heet water door de koffie, met veel minder druk dan een espressomachine. Zo krijg je krachtige, volle koffie. Gebruik een iets grovere maling dan voor espresso en haal de pot van het vuur zodra hij begint te pruttelen.
• AeroPress. Gebruik weinig water op veel koffie. Zo krijg je een kleine, krachtige koffie die in een latte goed overeind blijft.
• Filterkoffie. Dat kan ook, maar zet hem dan veel sterker dan normaal. Gewone filterkoffie wordt met melk al snel waterig.

Voor het schuim heb je ook geen stoompijpje nodig. Een losse melkopschuimer werkt prima. Heb je een cafetière, dan kun je die ook gebruiken. Doe er warme melk in en beweeg het filter een keer of tien snel op en neer. De melk wordt luchtig en romig. Je kunt ook koude melk in een goed afgesloten pot stevig schudden en daarna verwarmen, al wordt het schuim dan grover.

Melk opschuimen: temperatuur en soort melk

Bij een latte is de melk net zo belangrijk als de koffie. Let daarbij op twee dingen: de temperatuur en het soort melk.

Temperatuur. Veel barista's vinden dat melk rond de 55 tot 65 graden het zoetst smaakt. Maak je hem veel heter, dan smaakt hij al snel gekookt en verdwijnt de zoetheid. Een latte hoort warm te zijn, niet gloeiend heet. Zonder thermometer vertrouw je op je hand: kun je het kannetje nog net vasthouden, dan zit je ongeveer goed.

Volle of halfvolle melk. Volle melk geeft het romigste schuim en de rondste smaak. Halfvolle melk schuimt ook goed, alleen iets minder vol.

Plantaardige melk. Havermelk is een populaire keuze bij een latte, omdat hij van zichzelf een zachte, licht zoete smaak heeft. Kies bij voorkeur een baristavariant. Die is gemaakt om te schuimen. Gewone havermelk of sojamelk geeft soms nauwelijks schuim of schift in de koffie.

Iced decaf latte

Ook buiten de zomer is een koude latte lekker. Een iced decaf latte maak je in een paar stappen:

1. Vul een glas met ijsblokjes.
2. Schenk er koude melk op, tot ongeveer twee derde van het glas.
3. Zet een dubbele shot decaf espresso en giet die over de melk.
4. Roer even en proef. Wil je hem zoeter? Voeg dan een scheutje suikersiroop toe.

Voor een iced latte gebruik je koude melk, dus opschuimen hoeft niet. Zet de espresso wel stevig, want het smeltende ijs verdunt de koffie. Ook hier passen bonen met chocolade- en karameltonen het best.

Vijf fouten die je latte vlak maken

Smaakt je decaf latte vooral naar warme melk? Meestal komt dat door een van deze vijf dingen:

• Te weinig koffie. In een groot glas valt een enkele shot weg. Neem een dubbele shot of een kleiner glas.
• Oude bonen. Koffie verliest na het branden langzaam aroma. Met oude bonen krijg je een vlakke espresso, en dat proef je juist met veel melk.
• Verkeerde maling. Te grof gemalen koffie loopt in een espressomachine te snel door en smaakt dun. Te fijn gemalen koffie geeft een bittere shot.
• Melk te heet. Kokende melk verliest zijn zoetheid en kan de smaak van de koffie overheersen.
• Te veel schuim. Met een dikke laag schuim lijkt je latte meer op een cappuccino. Bij een latte draait het om zijdezachte, warme melk.

Veelgestelde vragen

Is een decaf latte helemaal cafeïnevrij?

Bijna. Er blijft altijd een klein restje cafeïne in decaf bonen. Volgens het Voedingscentrum gaat het om ongeveer 3 milligram per kopje decaf van 125 milliliter. De melk voegt geen cafeïne toe.

Kan ik 's avonds een decaf latte drinken?

Ja, daar is decaf juist voor. Het Voedingscentrum raadt aan om minder koffie te drinken of cafeïnevrije koffie te nemen als je gevoelig bent voor cafeïne, bijvoorbeeld voor je slaap.

Mag ik een decaf latte als ik zwanger ben?

Ja, maar niet onbeperkt. Zwangeren drinken volgens de Gezondheidsraad uit voorzorg het best maximaal 2 kopjes cafeïnevrije koffie van 125 milliliter per dag. Hoe een latte met espresso daarbij meetelt, staat niet in het advies. Twijfel je, overleg dan met je verloskundige.

Hoeveel decaf lattes kan ik per dag drinken?

Per latte krijg je weinig cafeïne binnen. Let wel op cafestol. Die stof verhoogt het LDL-cholesterol, en er zit meer van in espresso en mokkapotkoffie dan in koffie uit een papieren filter. Het cafeïnevrij maken verandert daar weinig aan: decaf bevat er ongeveer net zoveel van als gewone koffie. Het Voedingscentrum adviseert daarom niet meer dan 2 tot 3 kopjes espresso of mokkapotkoffie per dag. Een latte met een dubbele shot kun je daarbij rekenen als twee kopjes espresso.

Kan ik een decaf latte maken met capsules of oploskoffie?

Dat kan, maar de smaak is vaak vlakker. Capsules worden ruim voor gebruik gebrand en gemalen, en oploskoffie is gedroogd koffie-extract. Daardoor mis je vaak versheid. Met vers gebrande bonen en een mokkapot of espressomachine krijg je meer body, en dat proef je in een latte meteen.

Proef je het verschil tussen een decaf latte en een gewone latte?

Met goede, vers gebrande decaf merken veel mensen weinig verschil, zeker in een latte. De melk maakt de smaak zachter, en tonen van chocolade en karamel blijven overeind. Het grootste verschil is dat je bijna geen cafeïne binnenkrijgt.

Persoonlijk advies

Benieuwd welke decaf jij het lekkerst vindt in je latte? Een proefzakje kost € 2, inclusief verzending. Je kiest The Classic, The Sweet of The Supreme, als bonen of gemalen. Vraag je je af welke koffie of maling het best bij je machine past? Stuur ons gerust een bericht, we helpen je graag op weg.

Bronnen

• Ongeveer 3 mg cafeïne per kopje decaf en ongeveer 60 mg per kopje filterkoffie (125 ml); cafeïnevrije koffie als keuze bij gevoeligheid voor cafeïne, bijvoorbeeld voor de slaap; cafestol in decaf vergelijkbaar met gewone koffie en het laagst bij een papieren filter; maximaal 2 tot 3 kopjes espresso of mokkapotkoffie per dag; zwangeren maximaal 2 kopjes cafeïnevrije koffie per dag (Gezondheidsraad 2021). Bron: Voedingscentrum, encyclopedie koffie (gelezen 12 november 2026).
• 'Entkoffeiniert' alleen bij hoogstens 1 gram cafeïne per kilo droge stof (0,1 procent). Bron: Verordnung über Kaffee, Kaffee- und Zichorien-Extrakte (KaffeeV), § 2 (gelezen 4 november 2026).
• Herkomst, decafmethode, smaaktonen, prijzen, versheid en proefzakje van The Sweet, The Classic en The Supreme. Bron: productpagina's decafclub.nl (gelezen 12 november 2026).