Sugarcane decaf: zo wordt koffie cafeïnevrij met suikerriet

Op steeds meer zakken specialty decaf zie je de term sugarcane decaf. Of in het Nederlands: natuurlijk gedecafeïneerd met suikerriet. Dat klinkt zoet, en de koffie smaakt ook vaak zo. Maar wat gebeurt er precies met die bonen, en waarom kiezen zoveel branders voor deze methode?

In deze blog lees je hoe de suikerrietmethode werkt, waar de stof vandaan komt, hoe de koffie smaakt en hoe de methode zich verhoudt tot Swiss Water en CO₂. En je leest waarom onze zoetste decaf op deze manier cafeïnevrij is gemaakt.

Inhoudsopgave

1. Wat is sugarcane decaf?
2. Zo werkt de suikerrietmethode, stap voor stap
3. Wat is ethylacetaat?
4. Waarom sugarcane decaf vaak uit Colombia komt
5. Is sugarcane decaf veilig?
6. Hoe smaakt sugarcane decaf?
7. Sugarcane, Swiss Water en CO₂ naast elkaar
8. Hoeveel cafeïne zit er nog in?
9. Welke zetmethode past erbij?
10. Waarom versheid hier extra belangrijk is
11. The Sweet: onze sugarcane decaf
12. Veelgestelde vragen
13. Persoonlijk advies
14. Bronnen

Wat is sugarcane decaf?

Sugarcane decaf is koffie waaruit de cafeïne is gehaald met een stof die uit suikerriet wordt gemaakt. Die stof heet ethylacetaat. Branders noemen het ook wel EA decaf, natural decaf of suikerrietdecaf. Het gaat in alle gevallen om dezelfde methode.

De naam zegt iets over de herkomst van het hulpmiddel. Er gaat geen suiker in je koffie. Wel valt op dat veel koffie die op deze manier cafeïnevrij is gemaakt, zacht en rond smaakt. Daarover verderop meer.

Net als bij elke andere decaf gebeurt het cafeïnevrij maken vóór het branden. De cafeïne wordt uit de groene bonen gehaald. Pas daarna gaan de bonen naar de brander.

Zo werkt de suikerrietmethode, stap voor stap

De methode bestaat uit een paar stappen. Branders als Speedwell Coffee en Dave's Koffiebranderij beschrijven het proces zo:

• Melasse vergisten. Melasse is de stroperige rest die overblijft bij het maken van suiker uit suikerriet. Door die te vergisten, ontstaat ethanol.
• Ethylacetaat maken. De ethanol wordt samen met azijnzuur omgezet in ethylacetaat.
• Bonen stomen. De groene koffiebonen worden eerst bevochtigd en gestoomd. Ze zwellen op, zodat de cafeïne makkelijker loskomt.
• Cafeïne eruit halen. De bonen gaan in een bad met ethylacetaat. Daarin lost de cafeïne op, terwijl de smaakstoffen grotendeels in de boon blijven.
• Schoonmaken. De bonen worden gespoeld met water en daarna nog eens gestoomd, zodat ook de laatste resten ethylacetaat uit de boon verdwijnen.
• Drogen. Tot slot worden de bonen gedroogd, tot het vochtgehalte weer ongeveer gelijk is aan dat van vóór het proces. Daarna zijn ze klaar om gebrand te worden.

Een groot voordeel volgens Speedwell: bij deze methode is geen hoge hitte of hoge druk nodig. Dat is gunstig, omdat te veel hitte of druk de structuur van een groene boon flink kan beschadigen. Hoe minder je de boon aantast, hoe meer smaak er overblijft.

Wat is ethylacetaat?

Ethylacetaat klinkt als iets uit een laboratorium, maar je komt het gewoon in je eten en drinken tegen. Het zit van nature in fruit, groenten, wijn en bier. Wie een glas wijn drinkt of een stuk fruit eet, krijgt het dus al binnen.

Bij sugarcane decaf komt de ethylacetaat uit suikerriet. Daar komt ook de naam sugarcane vandaan. Omdat de stof uit een natuurlijke bron komt en ook gewoon in voedsel voorkomt, noemen branders deze koffie natuurlijk gedecafeïneerd.

Waarom sugarcane decaf vaak uit Colombia komt

De meeste sugarcane decaf komt uit Colombia. Colombia verbouwt veel suikerriet, dus de grondstof voor de ethylacetaat ligt daar om de hoek. Volgens Speedwell Coffee is het daarom voordelig om koffie en suikerriet te combineren.

Ook The Sweet is een Colombiaanse koffie: 100% Arabica, natuurlijk gedecafeïneerd met suikerriet.

Is sugarcane decaf veilig?

Ja. Volgens het Voedingscentrum verdwijnen resten van de stoffen waarmee koffie cafeïnevrij wordt gemaakt vrijwel helemaal bij het branden. Wat daarna nog achterblijft, is zo weinig dat het geen schadelijke gevolgen heeft.

Bij de suikerrietmethode komt daar nog bij dat de bonen na de cafeïnestap gespoeld, gestoomd en gedroogd worden, en daarna gebrand bij hoge temperatuur. Zo drink je een kop koffie waar je met een gerust gevoel van kunt genieten.

Hoe smaakt sugarcane decaf?

Hierom zijn specialty branders zo enthousiast. Decaf stond lang bekend als vlak, muf of kartonachtig. Speedwell Coffee noemt de typische decafgeur een bekend probleem en ziet zijn Colombiaanse sugarcane decaf juist als een doorbraak. Dave's Koffiebranderij noemt het suikerrietproces de meest smaakbehoudende manier van decafeïneren.

Wat je vaak terugleest bij sugarcane decaf:

• een zachte, ronde smaak met weinig bitterheid;
• een natuurlijke zoetheid, vaak richting karamel, chocolade of rijp fruit;
• een volle body, zodat de koffie ook met melk overeind blijft.

Dat klopt met wat wij proeven in The Sweet: zachte karamel en pure chocolade, rond en zonder bitterheid. Een decaf die je drinkt omdat hij lekker is.

Uiteindelijk bepaalt niet alleen de methode de smaak. De koffiesoort, de hoogte waarop de koffie groeit, de verwerking na de oogst en vooral het branden tellen net zo goed mee. De suikerrietmethode zorgt ervoor dat er na het cafeïnevrij maken nog veel van die smaak over is.

Sugarcane, Swiss Water en CO₂ naast elkaar

Bij Decaf Club heb je drie koffies, elk met een eigen natuurlijke decafmethode. De verschillen op een rij:

• Sugarcane (suikerriet). Werkt met ethylacetaat uit vergiste melasse van suikerriet. Zonder hoge hitte of druk. Bekend om een zachte, zoete smaak. Bij ons: The Sweet, uit Colombia, met karamel en chocolade.
• Swiss Water Process. Werkt alleen met water, tijd, temperatuur en koolstoffilters die de cafeïne vasthouden. Bekend om een zuivere, heldere smaak. Bij ons: The Supreme, biologisch, met chocolade en hazelnoot.
• CO₂. Werkt met CO₂ (koolstofdioxide) onder hoge druk, dat de cafeïne losmaakt en daarna volledig verdampt. Vaak gebruikt bij specialty koffie. Bij ons: The Classic, uit Zuid-Amerika en Afrika, pittig en stevig met chocolade en amandel.

Welke methode het beste is? Dat hangt af van wat jij lekker vindt. Houd je van zacht en zoet, dan is sugarcane decaf een logische keuze. Wil je weten hoe Swiss Water precies werkt, lees dan ons stuk over Swiss Water decaf en de andere methodes.

Hoeveel cafeïne zit er nog in?

Ook sugarcane decaf bevat nog een klein beetje cafeïne. Dat geldt voor elke decafmethode. Reken op zo'n 3 milligram per kopje van 125 milliliter, tegen ongeveer 60 milligram in hetzelfde kopje gewone filterkoffie. Dat zijn de cijfers van het Voedingscentrum.

Dat is ongeveer net zoveel als in een stukje melkchocolade. Zo past een kop decaf ook 's avonds prima in je dag. Benieuwd hoe dat per zetmethode verschilt? Dat staat in onze blog over hoeveel cafeïne er in decaf zit.

Welke zetmethode past erbij?

Sugarcane decaf is een dankbare koffie. Door de zachte, zoete smaak is hij lekker bij bijna elke zetmethode:

• Espresso en lungo. De karameltonen komen in een espresso goed naar voren. Ook als lungo blijft hij rond.
• Met melk. Een cappuccino of latte met sugarcane decaf smaakt zoet zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.
• Filter. Met een papieren filter krijg je een zachte, heldere kop. Het Voedingscentrum noemt gefilterde koffie bovendien de beste keuze, omdat het filter de stoffen tegenhoudt die je cholesterol kunnen verhogen. Dat geldt ook voor decaf.

De belangrijkste tip: kies de juiste maling bij je apparaat. Een espressomachine vraagt een fijne maling, een cafetière juist een grove. Een overzicht staat in onze blog over de maling per zetmethode. Bestel je bonen, maal ze dan het liefst vlak voor het zetten.

Waarom versheid hier extra belangrijk is

Speedwell Coffee schrijft dat de bonen door het stomen poreuzer worden. Daardoor verouderen ze sneller dan gewone koffie, zowel groen als gebrand. Soms zie je al een paar dagen na het branden een vettig glansje op de boon verschijnen.

Dat maakt versheid bij deze koffie extra belangrijk. Een zak sugarcane decaf die maanden in een schap heeft gestaan, smaakt nooit zoals hij zou kunnen smaken. Vers gebrand en snel opgedronken komt hij het best tot zijn recht.

Daarom is onze koffie altijd vers gebrand. Je krijgt bonen die nooit ouder zijn dan 7 dagen, in een hersluitbare vershoudzak met luchtventiel. Bewaar de zak goed gesloten, donker en droog, en niet in de koelkast. Drink de koffie bij voorkeur binnen een paar weken op.

The Sweet: onze sugarcane decaf

The Sweet is de decaf die we met de suikerrietmethode laten maken. Vol, zacht en zoet. Je proeft karamel en pure chocolade vanaf de eerste slok. Een rond kopje voor de momenten dat je trek hebt in koffie, maar niet in cafeïne.

• Herkomst: Colombia
• Bonen: 100% Arabica
• Decafmethode: suikerriet, natuurlijk gedecafeïneerd
• Smaaktonen: karamel en chocolade
• Lekker als: espresso, lungo of filter, ook met melk
• Prijs: € 12,00, als bonen of gemalen
• Versheid: nooit ouder dan 7 dagen na het branden

Je bestelt The Sweet als bonen of gemalen in onze webshop. We versturen binnen 2 werkdagen, en vanaf € 45 is de verzending gratis.

Veelgestelde vragen

Zit er suiker in sugarcane decaf?

Nee. Suikerriet is alleen de grondstof voor de ethylacetaat waarmee de cafeïne uit de bonen wordt gehaald. Er komt geen suiker in de koffie. De zoete smaak komt uit de boon en het branden.

Is sugarcane decaf hetzelfde als EA decaf of natural decaf?

Ja. EA staat voor ethylacetaat. Branders gebruiken de namen sugarcane decaf, EA decaf en natural decaf door elkaar.

Zit er nog cafeïne in sugarcane decaf?

Een heel klein beetje, net als bij elke decaf. Het Voedingscentrum rekent met ongeveer 3 milligram per kopje van 125 milliliter, tegen ongeveer 60 milligram in een kopje gewone filterkoffie.

Wat is het verschil met Swiss Water decaf?

Swiss Water werkt alleen met water en koolstoffilters en staat bekend om een zuivere, heldere smaak. Sugarcane decaf werkt met ethylacetaat uit suikerriet en staat bekend om een zachte, zoete smaak. Bij ons proef je dat verschil zelf: The Supreme is Swiss Water, The Sweet is suikerriet.

Mag ik sugarcane decaf drinken als ik zwanger ben?

Ja, maar met mate. De Gezondheidsraad adviseert zwangere vrouwen om maximaal 2 kopjes cafeïnevrije koffie per dag te drinken (van 125 milliliter). Het is een voorzorgsadvies en geldt voor alle decaf, welke methode ook.

Hoe lang blijft sugarcane decaf lekker?

Deze bonen verouderen wat sneller dan gewone koffie. Koop ze vers gebrand, bewaar ze luchtdicht en donker en drink ze binnen een paar weken op.

Persoonlijk advies

Benieuwd hoe sugarcane decaf bij jou smaakt? Probeer eerst een proefzakje voor € 2, inclusief verzending. Je kiest zelf The Classic, The Sweet of The Supreme, als bonen of gemalen. Daar zet je één volle kan koffie mee. Twijfel je over de juiste decaf of maling voor jouw koffiezetter? Stuur ons een berichtje. We denken graag met je mee.

Bronnen

• Melasse uit suikerriet wordt vergist tot ethanol en met azijnzuur omgezet in ethylacetaat; stappen water en stoom, ethylacetaat, spoelen, stomen en drogen; geen hoge hitte of druk; ethylacetaat komt voor in fruit, groenten, wijn en bier; veel suikerriet in Colombia; bonen verouderen sneller. Bron: Speedwell Coffee, What is Sugar Cane E.A. Decaf? (gelezen 30 oktober 2026).
• Suikerrietproces via melasse, ethanol en ethylacetaat, daarna stomen en drogen; cafeïne lost op, smaakstoffen blijven intact; "meest smaakbehoudende manier van decafeïneren"; donker, droog, luchtdicht en niet in de koelkast bewaren. Bron: Dave's Koffiebranderij, productpagina Colombia Hulcafé Decaf Sugarcane Washed (gelezen 30 oktober 2026).
• Resten van de stoffen waarmee koffie cafeïnevrij wordt gemaakt verdwijnen vrijwel helemaal bij het branden en hebben geen schadelijke gevolgen; ongeveer 3 mg cafeïne per kopje decaf en 60 mg per kopje filterkoffie (125 ml); decaf bevat ongeveer evenveel cafeïne als een stukje melkchocolade; gefilterde koffie bevat de minste cholesterolverhogende stoffen; zwangeren maximaal 2 kopjes cafeïnevrije koffie per dag (Gezondheidsraad 2021). Bron: Voedingscentrum, encyclopedie koffie (gelezen 30 oktober 2026).
• Swiss Water werkt met water, tijd, temperatuur en koolstoffilters; CO₂ maakt cafeïne los en verdampt volledig. Bron: Decaf Club, Is Swiss Water decaf gezonder dan andere methodes? en Hoe wordt cafeïnevrije koffie gedecafeïneerd? (gelezen 30 oktober 2026).
• Productgegevens The Sweet, The Supreme en The Classic, prijzen, verzending en proefzakje. Bron: productpagina's decafclub.nl (gelezen 30 oktober 2026).