Gemalen decaf koffie:
wat gebeurt er na het malen?
Vers gemalen, niet maanden in een pak. Bij Decaf Club wordt gemalen decaf koffie niet langdurig voorgemalen opgeslagen. Onze cafeïnevrije koffie wordt eerst vers gebrand en daarna pas gemalen op bestelling. Dat is belangrijk, want zodra koffie gemalen is, verliest hij snel aroma. Door pas laat te malen blijft de smaak voller en beter in balans.
Intro
Wat is gemalen decaf koffie?
Gemalen decaf koffie is cafeïnevrije koffie die na het branden is gemalen tot een specifieke maalgraad. Die maalgraad bepaalt hoe snel en intens smaakstoffen worden onttrokken tijdens het zetten.
Hoe fijner de maling:
- hoe groter het contactoppervlak
- hoe sneller smaak vrijkomt
- hoe sneller aroma ook vervliegt
Wat gebeurt er zodra koffie gemalen is?
Op het moment dat koffie wordt gemalen:
- komt hij direct in contact met zuurstof
- beginnen aroma’s te vervliegen
- neemt oxidatie snel toe
Bij hele bonen gebeurt dit veel langzamer. Bij gemalen koffie — en zeker bij decaf — gaat dit proces snel. Daarom smaakt lang geleden gemalen koffie vaak vlak, droog of bitter.
Waarom is decaf hier extra gevoelig voor?
Standaard gemalen vs. vers gemalen decaf
Standaard gemalen decaf
- vaak al lang geleden gemalen
- ligt weken of maanden in de verpakking
- veel aroma is al vervlogen
Vers gemalen decaf
- gemalen kort na het branden
- minimale oxidatie
- meer geur, meer smaak en betere balans
Maling uitgelegd
| Maling | Structuur | Typische toepassingen |
|---|---|---|
| Extra fijn | Poederachtig | Turkse koffie |
| Fijn | Zout-achtig | Espresso, mokkapot |
| Medium | Suiker | Filter, V60, Aeropress |
| Medium-grof | Zeezout | Chemex |
| Grof | Grove korrels | French press, cold brew |
Wil je weten welke maling past bij jouw zetmethode?
Lees dan onze gids: Welke maling past bij jouw koffiezetmethod
Veelgestelde vragen over gemalen decaf koffie
Is gemalen decaf koffie minder vers dan bonen?
Gemalen koffie verliest sneller aroma dan bonen. Daarom is vers malen op bestelling belangrijk.
Waarom smaakt gemalen decaf soms bitter?
Meestal door een te fijne maling, te lange extractie of doordat de koffie al lang gemalen is.
Hoe lang blijft gemalen decaf koffie goed?
Smaakmatig het beste binnen enkele weken na malen, mits luchtdicht en donker bewaard.
Is gemalen decaf slechter dan bonen?
Niet per se. Vers gemalen decaf kan van zeer hoge kwaliteit zijn.
Bevat gemalen decaf koffie nog cafeïne?
Ja, in zeer kleine hoeveelheden. Gemiddeld 0–3 mg per kopje, volgens de EFSA.
Maakt de manier van decafeïneren verschil?
Ja. Watergebaseerde methodes, zoals gebruikt door de Swiss Water Company, behouden meer smaak.
Gemalen decaf koffie is geen probleem. Lang geleden gemalen decaf wel. Door te kiezen voor vers gemalen cafeïnevrije koffie behoud je aroma, voorkom je bitterheid en proef je waarom decaf een volwaardige keuze is.
Feitenonderzoek en bronverantwoording
| Claim | Bron | Resultaat |
|---|---|---|
| Gemalen koffie oxideert sneller dan bonen | Koffiewetenschappelijke literatuur | Bevestigd |
| Decaf bevat nog minimale cafeïne | EFSA | Bevestigd |
| Watergebaseerde decafeïnering behoudt smaak | Swiss Water Company | Bevestigd |
